Dicas de Culinária: Como Fazer Pizza Grelhada

Se você deseja fazer pizza grelhada, mas não tem o que precisa, use as Grelhas Le Creuset de Ferro Fundido. A distribuição e retenção de calor são superiores e criam uma patina que torna um sabor sutil. Na verdade, a Grelha Redonda Funda tem se tornando nosso jeito favorito de assar pizza em casa. É mais rápido e prático. Continue lendo para saber como você pode aperfeiçoar suas habilidades de grelhar pizza em ambientes fechados e torna-las ainda mais práticas e saborosas.

A técnica da Grelha

A chave para Grelhar pizza é estar preparado. Como o processo é rápido depois de iniciado, você deve concluir o mise en place antes de pré-aquecer a assadeira. Isso significa que a massa é estendida, todos os molhos devem estar prontos nas proximidades e as coberturas totalmente preparadas. A massa caseira é sempre uma opção, mas a massa pré-fabricada de alta qualidade do mercado local também oferece resultados deliciosos.

Todos os recheios que acompanham uma pizza precisam estar prontos para consumo antes de assar a massa, pois ficam no forno apenas alguns minutos. Mas é aqui que usar uma Grelha fica ainda melhor – em vez de usar uma assadeira ou assadeira separada, você pode grelhar a maioria dos recheios diretamente na assadeira antes de grelhar a massa. Clássicos como linguiça, pimentão e cebola são excelentes coberturas, mas qualquer carne ou vegetal grelhado pode ser adicionado de forma criativa a uma pizza na assadeira. Apenas lembre-se de praticar a moderação - ninguém gosta de uma pizza encharcada com muitos recheios.

O mesmo método também pode ser usado para grelhar pão sírio, naan ou crostas pré-fabricadas. Basta seguir a receita da pizza grelhada sem adicionar os recheios. A massa grelhada é um excelente acompanhamento para absorver cada deliciosa mordida de curry e ensopados, usando como wraps, servindo fatiado junto com seu molho favorito ou para servir pizza rapidamente a qualquer hora.

Dicas da nossa cozinha

• Prepare a massa – Se você estiver preparando a massa do zero, comece a fazer a massa algumas horas antes de grelhar. E se você estiver usando massa pré-fabricada, retire-a da geladeira cerca de 20 minutos antes de grelhar para que fique em temperatura ambiente.
• Prepare o molho e as coberturas – Fatie, pique e cozinhe tudo o que precisar antes de pré-aquecer a grelha.
• Pré-aqueça a grelha – Para melhores resultados, a grelha precisa ser aquecida uniformemente. Deixe a grelha aquecer por cerca de 5 minutos em temperatura média a média-alta. O nível de calor depende do seu fogão, por isso pode levar algumas tentativas para descobrir o nível perfeito.
• Unte a grelha – Usando um pincel de silicone, unte levemente a grelha para aumentar a proteção e evitar que a massa grude.
• Grelhe um lado da massa – Grelhe o primeiro lado da massa até que bolhas comecem a se formar no topo. Levante a borda da massa para verificar se há linhas escuras e carbonizadas na grelha. A massa se soltará facilmente das grades depois de cozida. Vire e adicione coberturas.
• Adicione o molho e o queijo com moderação - a pizza não fica no forno por tempo suficiente para evaporar o excesso de umidade, então um pouco vai longe.
• Termine no forno – Ao contrário de uma grelha ao ar livre, a assadeira não tem calor circulante por todos os lados. Para assar totalmente a massa, aquecer as coberturas e derreter o queijo, coloque toda a grelha no forno por alguns minutos para finalizar.
• Decore antes de servir - adicione ervas frescas ou verduras no final para que não murchem. E é melhor adicionar aquela garoa de balsâmico reduzido ou mel quente antes de servir para obter o máximo sabor.