Torta de Mirtilo

Massa:

• 2 ½ xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de manteiga sem sal bem gelada, em cubos
• ¼ xícara de água gelada (ou mais, se necessário)

Recheio:

• 5 xícaras de mirtilos frescos (blueberries)
• ½ xícara de açúcar
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• ¼ colher de chá de canela (opcional)
• Raspas de 1 limão
• 1 colher de sopa de suco de limão

Finalização:

• 1 ovo grande batido
• Açúcar cristal para polvilhar

Massa:
Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos ou com um cortador de massa até formar uma farofa grossa, com pedaços pequenos de manteiga ainda visíveis.

Adicione a água gelada aos poucos, mexendo apenas até a massa se formar. Divida em duas partes, achate em formato de disco, embrulhe e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Recheio:
Misture os mirtilos com o açúcar, amido de milho, canela, raspas e suco de limão. Reserve.

Montagem:
Abra um dos discos de massa e forre uma forma de torta de aproximadamente 23 cm. Coloque o recheio.

Abra o segundo disco, faça um pequeno corte no centro e cubra a torta. Ajuste as bordas e feche bem.

Pincele com o ovo batido e polvilhe açúcar cristal.

Forno:
Asse a 200°C por 20 minutos. Depois reduza para 175°C e asse por mais 35 a 45 minutos, até a massa ficar dourada e o recheio borbulhar.

Deixe esfriar por 2 a 3 horas antes de cortar, para o recheio firmar.

Uma torta clássica com recheio suculento de frutas e massa dourada e crocante. Ideal para servir com sorvete de baunilha.