NOTAS DA RECEITA
Uma torta rústica e aromática com a doçura das frutas vermelhas, resultando em um recheio equilibrado e intenso. A massa amanteigada envolve o recheio suculento e ganha textura crocante ao forno. Ideal para servir quente ou em temperatura ambiente, acompanhada de sorvete ou creme.
INSTRUÇÕES
1. Misture a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal em um processador de alimentos. Adicione a manteiga fria e pulse até formar uma textura de farofa grossa. Acrescente a água gelada aos poucos até a massa se unir. Forme um disco, embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.
2. Em uma Mini cocotte, misture as frutas vermelhas, o ruibarbo, o açúcar mascavo, as raspas e o suco de laranja e o amido de milho. Envolva bem e reserve.
3. Preaqueça o forno a 180 °C.
4. Abra a massa em superfície levemente enfarinhada até formar um círculo grande, usando a tampa da mini cocotte como guia. Corte um disco um pouco maior que a tampa, com cerca de 3 a 4 mm de espessura. Faça um pequeno recorte central de 3 cm na massa para ventilação. Cubra-a com a massa e ajuste bem as bordas.
5. Coloque o pie bird no centro do recheio, alinhando o bico com a abertura feita na massa. Em seguida, posicione a massa e encaixe o pie bird através do furo central.
5. Certifique-se de selar bem as bordas. Misture a gema com leite e pincele sobre a superfície da massa.
6. Polvilhe açúcar mascavo e amêndoas laminadas. Asse por 50 a 60 minutos, até a massa dourar e o recheio borbulhar.
7. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Pode ser servida quente ou em temperatura ambiente.
1. Misture a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal em um processador de alimentos. Adicione a manteiga fria e pulse até formar uma textura de farofa grossa. Acrescente a água gelada aos poucos até a massa se unir. Forme um disco, embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.
2. Corte o ruibarbo em pedaços de 2 a 3 cm. Em uma cocotte de ferro fundido da :contentReference[oaicite:0]{index=0}, misture as frutas vermelhas, o ruibarbo, o açúcar mascavo, as raspas e o suco de laranja e o amido de milho. Envolva bem e reserve.
2. Em uma Mini cocotte, misture as frutas vermelhas, o ruibarbo, o açúcar mascavo, as raspas e o suco de laranja e o amido de milho. Envolva bem e reserve.
3. Preaqueça o forno a 180 °C.
4. Abra a massa em superfície levemente enfarinhada até formar um círculo grande, usando a tampa da mini cocotte como guia. Corte um disco um pouco maior que a tampa, com cerca de 3 a 4 mm de espessura. Faça um pequeno recorte central de 3 cm na massa para ventilação. Cubra-a com a massa e ajuste bem as bordas.
5. Coloque o pie bird no centro do recheio, alinhando o bico com a abertura feita na massa. Em seguida, posicione a massa e encaixe o pie bird através do furo central.
5. Certifique-se de selar bem as bordas. Misture a gema com leite e pincele sobre a superfície da massa.
6. Polvilhe açúcar mascavo e amêndoas laminadas. Asse por 50 a 60 minutos, até a massa dourar e o recheio borbulhar.
7. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Pode ser servida quente ou em temperatura ambiente.
1. Misture a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal em um processador de alimentos. Adicione a manteiga fria e pulse até formar uma textura de farofa grossa. Acrescente a água gelada aos poucos até a massa se unir. Forme um disco, embrulhe e leve à geladeira por 30 minutos.
2. Corte o ruibarbo em pedaços de 2 a 3 cm. Em uma cocotte de ferro fundido da :contentReference[oaicite:0]{index=0}, misture as frutas vermelhas, o ruibarbo, o açúcar mascavo, as raspas e o suco de laranja e o amido de milho. Envolva bem e reserve.
