Roll de Canela

Para a massa:

• 4 xícaras (580g) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (107g) de açúcar refinado
• 3/4 colheres de chá (6g) de sal marinho fino
• 1/3 xícara (84g) de manteiga
• 1 xícara (235g) de leite integral morno
• 2 1/4 colher de chá (7g) de fermento instantâneo
• 2 ovos
• 1 gema de ovo

Para o recheio:

• 10 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa (17g) de canela
• 1/3 xícara (84g) de manteiga em temperatura ambiente (amolecida)

1. Em um recipiente separado, misture o leite integral morno (que você consiga colocar o dedo e ficar com ele por 20 segundos) e o fermento instantâneo, misture e deixe o fermento agir.
2. Em uma tigela grande da batedeira, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal marinho fino.
3. Adicione a manteiga sem sal amolecida. Misture usando os dedos até que você não veja mais pedacinhos de manteiga.
4. Coloque a tigela com farinha na batedeira e use o gancho para massas pesadas em velocidade média-baixa, adicione a mistura de fermento, os ovos inteiros e a gema. Misture por 2-3 minutos.
5. Sobre uma superfície de trabalho levemente enfarinhada e sove por 30-60 segundos. Coloque em uma tigela untada e cubra com filme plástico, deixe crescer por 90 minutos.
6. Enquanto a massa cresce, vamos fazer o recheio, misture a manteiga amolecida, o açúcar mascavo e a canela.
7. Despeje a massa em uma superfície levemente enfarinhada, achatando-a em um grande retângulo.
8. Espalhe a mistura de manteiga e açúcar mascavo em todo o retângulo com a ajuda de uma espátula.
9. Com um cortador faça tiras do mesmo tamanho e depois enrole cada roll.
10. Unte uma caçarola Buffet, e coloque os rolos deixando um espaço entre eles e cubra com filme plástico depois de preenchida. Deixe crescer em temperatura ambiente por 30-45 minutos.
11. Asse em forno pré-aquecido a 160ºC por 20 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos e leve a caçarola Buffet diretamente para a mesa, sirva ainda morno.