NOTAS DA RECEITA
Esta tagine refogada de cordeiro combina açafrão, ameixas e nozes para um prato aromático e reconfortante. Cozida lentamente, é perfeita para servir com cuscuz e iogurte e traz a tradição marroquina para a sua mesa.
INSTRUÇÕES
- Preaqueça o forno a 150ºC;
- Coloque o açafrão na água quente para trazer para fora a cor vibrante e fragrância;
- Enquanto isso, tempere o cordeiro com sal e pimenta, e reserve;
- Coloque uma metade noz dentro de cada ameixa; reserve;
- Corte a cebola em fatias de 3 centímetros;
- Aqueça a base de tagine sobre fogo médio durante cerca de 2 minutos;
- Derreta 1 colher de sopa de manteiga na panela;
- Adicione as cebolas com uma pitada de sal e sweat, mexendo, até ficar transparente;
- Despeje a água de açafrão e deixe que as cebolas absorvam o líquido;
- Quando a maior parte do líquido for absorvida, recolha as cebolas em uma bacia e reserve;
- Retorne a base da tagine para o fogão e adicione a manteiga restante;
- Quando começar a fazer fumaça, adicione o cordeiro refogado e sele até ficar bem escuro em todos os lados;
- Retire do fogo e adicione o alho;
- Cozinhe por cerca de 45 segundos, em seguida, adicione a canela, tomates e ameixas recheadas;
- Tempere com sal adicional;
- Cubra o tagine com a tampa e coloque no forno para refogar por 2 horas;
- Remova o tagine do forno e arrume as cebolas e açafrão em cima do cordeiro;
- Coloque a tampa de volta e termine de assar por mais 20 a 30 minutos;
- Decore com folhas de coentro e sirva com cuscuz e iogurte.
