Lombo de porco com crosta de erva-doce e molho de vinho branco e anis-estrelado

Procurando uma receita de lombo suíno assado que impressiona pelo sabor e pela apresentação? Esta versão com crosta de erva-doce e molho aromático de vinho branco é perfeita para almoços de domingo ou jantares especiais. A combinação da carne suína com especiarias como anis-estrelado e pimenta vermelha entrega uma experiência rica e equilibrada. Para garantir o ponto perfeito da carne e preservar todos os sabores, usamos a panela oval de ferro fundido da Le Creuset — ideal para cortes alongados como o lombo. Seu formato acompanha o contorno da peça, promovendo cozimento uniforme, enquanto a tampa com vedação perfeita mantém a umidade e os aromas concentrados. Além disso, sua presença à mesa impressiona tanto quanto o prato.

1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. Regue cada lombo com 1 colher de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta.
3. Espalhe sobre os lombos as sementes de erva-doce e a pimenta vermelha esmagada, pressionando suavemente para formar uma boa crosta.
4. Na panela oval grande, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em fogo médio/alto até começar a soltar fumaça. Sele os lombos até que a superfície fique bem dourada.
5. Transfira a panela para o forno e asse por 30 minutos.
6. Retire os lombos da panela e reserve.
7. Retorne a panela ao fogão em fogo médio/baixo.
8. Deglaceie a panela com o vinho branco, mexendo bem para soltar os resíduos do fundo.
9. Deixe ferver até reduzir pela metade.
10. Adicione o caldo de frango e os anis-estrelados, e deixe reduzir em um terço, mexendo de vez em quando.
11. Acrescente a manteiga e mexa até o molho ficar homogêneo.
12. Devolva os lombos à panela, cubra-os com o molho e sirva.