Panqueca de Banana sem Glúten

• 130g de banana bem amassadas
• 1 ovo grande;
• 15 ml de óleo de canola;
• 275g de farinha de amêndoa;
• 25g de açúcar;
• Uma pitada de sal;
• 440ml de leitelho;
• 10ml de fermento em pó;

Para servir:

• Xarope de bordo;
• 100g de nozes pecan picadas;
• 400g de mirtilos.

1. Esmague a banana com o garfo até formar um purê;
2. Adicione o ovo, o óleo e mexa bem até obter massa uniforme;
3. Adicione a farinha de amêndoa, açucar e uma pitada de sal;
4. Junte toda a massa com leitelho;
5. Finalize a massa com o fermento em pó;
6. Aqueça a crepeira antiaderente em fogo médio e pincele com azeite;
7. Jogue a massa e cozinhe até que as bolhas se formem na superfície e as bordas estejam firmes, cerca de 3 minutos. Vire e cozinhe até dourar do lado oposto cerca de 2 minutos;
8. Finalize com mirtilos, xarope de bordo e nozes pecan picadas;

Bon appetit!

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