Risotto de Abóbora com Carne Seca

Cremoso, aromático e cheio de personalidade, o risotto de abóbora com carne seca é a fusão perfeita entre a tradição italiana e os sabores do Brasil. A combinação do arroz carnaroli com o purê de abóbora cabotiá resulta em uma textura aveludada, enquanto a carne seca desfiada traz contraste e intensidade ao prato. Ideal para impressionar em um jantar especial ou simplesmente transformar um dia comum em uma experiência memorável, esse risotto é um convite ao aconchego com muito sabor.

• 1 kg de arroz carnaroli;
• 1 kg de abóbora cabotiá (sem casca e em cubos);
• 1 cebola picada;
• 200 ml de vinho branco;
• 1,5 litros de caldo de legumes;
• 100 g de manteiga;
• 200 g de parmesão ou queijo meia cura;
• 500 g de carne seca (cozida e desfiada);
• 2 colheres de azeite;
• Brotos para decorar.

1. Cozinhe a abóbora até ficar macia, escorra e amasse até virar um purê. Reserve.
2. Doure a carne seca com azeite e reserve.
3. Em uma panela grande, refogue a cebola com parte da manteiga.
4. Acrescente o arroz, doure e adicione o vinho. Mexa até evaporar.
5. Vá colocando o caldo de legumes aos poucos, mexendo sempre.
6. Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o purê de abóbora.
7. Desligue o fogo, adicione o restante da manteiga, tampe por 10 minutos.
8. Misture o queijo, sirva com a carne seca por cima e decore com brotos.

Bon appétit!