Rabana de Blueberry com Limão e Calda de Menta

• 3 col de sopa de manteiga sem sal
• 450g de queijo ricota fresco
• ¼ de xícara de mel
• Suco de 2 limões e as raspas
• 3-4 pães franceses ou baguete
• 370g de geleia de blueberry
• 4 ovos
• 1 xícara de leite integral
• 1 col de chá de extrato de baunilha
• 2 col de sopa de açúcar
• ½ xícara de maple syrup
• 1 col de sopa de menta fresca

1. Unte uma Travessa Retangular Le Creuset com 2 colheres de manteiga. Em um bowl, misture a ricota, com o mel, metade do suco das raspas do limão e 2 colheres de sopa do suco do limão.
2. Fatie os pães, tomando cuidado para não cortar completamente até o final. Coloque a mistura de queijo de um dos lados da fatia e a geleia de blueberry do outro. Leve os pães lado a lado na travessa. Bata os ovos junto com o leite e a baunilha. Deseje a mistura de ovos sobre os pães, cubra e leve ao refrigerador por uma noite.
3. Pré-aqueça o forno a 180° C. Descubra a travessa e polvilhe o açúcar. Asse até que os ovos estejam cozidos e o pão dourado, entre 40 e 45 minutos. Se o pão começar a ficar muito dourado, mas não estiver no ponto ainda, cubra a travessa e continue o cozimento.
4. Enquanto assa, misture o maple syrup com o restante das raspas do limão e 1 colher de chá do suco do limão em uma Mini Cocotte Le Creuset. Leve ao micro-ondas por 30 segundo intervalados até que esteja quente. Adicione 1 colher de sopa de manteiga e a menta fresca. Sirva ainda morno como acompanhamento da rabanada.

Compartilhe sua receita #lecreusetbrasil