Patê Quente de Salmão Defumado

PARA O PATÊ:

• 325g de salmão defumado quente;
• 140g queijo cremoso macio;
• 3 colheres de sopa de creme fraiche;
• 2 colheres de sopa de suco de limão;
• 1 1/2 colher de chá de gelatina em pó - dissolvida em 4 colheres de chá de água quente;
• 2-3 colheres de sopa de alecrim picado;
• 1 colher de sopa de mostarda;
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino;
• 1/4 colher de chá de páprica;



PARA SERVIR:

• 2 alfaces - lavadas e partidas em folhas separadas;
• 12-16 tomates cereja - cortados ao meio;
• 6-8 fatias de pepino - cortadas ao meio;
• Azeite, vinagre, sal e pimenta;
• 2 limões - cortados em quartos;
• Pão de fermentação natural - fatiado finamente e torrado;
• Alguns ramos de alecrim.

1. Retire a pele e as espinhas do salmão e desfie-o em lascas.
2. Coloque o salmão, o cream cheese, o creme fraiche e o suco de limão em um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.
3. Adicione a gelatina líquida, o alecrim picado, a mostarda, a pimenta-do-reino, a páprica e misture rapidamente por alguns segundos.
4. Distribua o patê em 6 a 8 ramekins e gire a superfície de cada um com uma colher. Cubra com película aderente e leve ao frio durante 2 horas.
5. Antes de servir, disponha as folhas de alface, os tomates e as rodelas de pepino em 6-8 ramekins separados ou pequenos pratos e tempere com um pouco de azeite, vinagre, sal e pimenta.
6. Decore os ramekins de patê com um raminho de alecrim e sirva com a salada, uma rodela de limão e algumas torradas em fatias finas.

Bon appetit!

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