Panquecas Fofinhas com Calda de Frutas Vermelhas Frescas

• 450g de frutas vermelhas variadas
• 150g de açúcar refinado
• Casca de meio limão siciliano ou laranja (cuidado para não usar a parte branca da casca)

• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de extrato ou pasta de baunilha
• 1 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
• 1 ovo grande
• 1 colher de sopa de manteiga para untar a frigideira

1. Em uma panela média, coloque as frutas inteiras escolhidas, o açúcar e as raspas de limão.
2. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, até que as frutas liberem seu líquido e se desmanchem, formando uma calda espessa.
3. Transfira a calda para uma tigela e deixe esfriar um pouco antes de levar à geladeira.

1. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal; e reserve.
2. Em uma tigela média, misture o leite, a manteiga derretida e o ovo.
3. Adicione os ingredientes secos à mistura de leite e misture delicadamente. Se bater demais, as panquecas não ficarão fofinhas.
4. Aqueça uma frigideira grande (antiaderente ou ferro fundido) em fogo médio.
5. Use um pincel ou uma folha de papel toalha para untar levemente a frigideira com a manteiga ou óleo (cuidado para não se queimar).

Por: Fogão Vermelho

Bon appétit!

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