RECEITA

Mini Tortinhas de Merengue de Limão e Gengibre

Mini Cocotte

Frutas

1h

8

INGREDIENTES

    Creme de Limão:
  • 1 1/4 xícaras de açúcar;
  • 1 pedaço de gengibre fresco (5 cm), descascado e picado;
  • 4 ovos grandes (temperatura ambiente);
  • Raspas de 1 limão;
  • 3/4 xícaras de suco de limão (aproximadamente 9 limões);
  • Pitada de sal;
  • 1 tablete de manteiga sem sal, cortado em pedaços pequenos.
    Massa:
  • 4 xícaras de biscoitos de graham esmigalhados;
  • 1 xícara de pecãs picadas finamente;
  • 1 xícara de gengibre cristalizado, picado finamente;
  • 1 xícara de manteiga derretida.
    Merengue:
  • 4 claras de ovo (temperatura ambiente);
  • 1 xícara de açúcar;
  • 1/8 colher de chá de cremor tártaro;
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha.

NOTAS DA RECEITA

As Mini Tortinhas de Merengue de Limão e Gengibre combinam a acidez do limão com o toque levemente picante do gengibre em uma sobremesa delicada e cheia de sabor. A base crocante contrasta com o merengue leve e dourado, criando uma experiência equilibrada e irresistível. Perfeitas para ocasiões especiais, essas mini tortas encantam pela apresentação e pelo frescor a cada mordida.

Tempo total de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Médio
Porção: Serve 8 pessoas

INSTRUÇÕES

    Creme de Limão:
  1. No processador de alimentos, pulse o açúcar e o gengibre até misturar bem.
  2. Em uma panela, combine o açúcar, os ovos, as raspas e o suco de limão, e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até o creme engrossar (cerca de 4-6 minutos).
  3. Retire do fogo e adicione a manteiga, mexendo até derreter completamente.
  4. Coe o creme para remover o gengibre e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
    Massa:
  1. Pré-aqueça o forno a 175°C.
  2. Misture os biscoitos esmigalhados, as pecãs, o gengibre cristalizado e a manteiga derretida em uma tigela.
  3. Pressione a mistura nas Mini Cocottes para formar a base das tortinhas.
  4. Asse por 8-10 minutos, ou até que fiquem douradas e firmes. Deixe esfriar.
    Merengue e Montagem:
  1. Ferva 5 cm de água em uma panela. Em uma tigela resistente ao calor, misture as claras de ovo, o açúcar e o cremor tártaro. Coloque a tigela sobre a panela (sem que a água toque na tigela) e aqueça até o açúcar dissolver, mexendo por cerca de 3-4 minutos.
  2. Bata as claras em neve com uma batedeira até formar picos firmes (cerca de 10 minutos). Adicione o extrato de baunilha e bata até incorporar.
  3. Preencha as Mini Cocottes com o creme de limão, deixando cerca de 0,5 cm de espaço no topo.
  4. Cubra o creme com o merengue e doure a superfície com um maçarico ou usando a função grill do forno antes de servir.

Bon appétit!
Compartilhe sua receita #MeuMomentoLeCreuset

NOTAS DA RECEITA

As Mini Tortinhas de Merengue de Limão e Gengibre combinam a acidez do limão com o toque levemente picante do gengibre em uma sobremesa delicada e cheia de sabor. A base crocante contrasta com o merengue leve e dourado, criando uma experiência equilibrada e irresistível. Perfeitas para ocasiões especiais, essas mini tortas encantam pela apresentação e pelo frescor a cada mordida.

Tempo total de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Médio
Porção: Serve 8 pessoas

INGREDIENTES

    Creme de Limão:
  • 1 1/4 xícaras de açúcar;
  • 1 pedaço de gengibre fresco (5 cm), descascado e picado;
  • 4 ovos grandes (temperatura ambiente);
  • Raspas de 1 limão;
  • 3/4 xícaras de suco de limão (aproximadamente 9 limões);
  • Pitada de sal;
  • 1 tablete de manteiga sem sal, cortado em pedaços pequenos.
    Massa:
  • 4 xícaras de biscoitos de graham esmigalhados;
  • 1 xícara de pecãs picadas finamente;
  • 1 xícara de gengibre cristalizado, picado finamente;
  • 1 xícara de manteiga derretida.
    Merengue:
  • 4 claras de ovo (temperatura ambiente);
  • 1 xícara de açúcar;
  • 1/8 colher de chá de cremor tártaro;
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha.

INSTRUÇÕES

    Creme de Limão:
  1. No processador de alimentos, pulse o açúcar e o gengibre até misturar bem.
  2. Em uma panela, combine o açúcar, os ovos, as raspas e o suco de limão, e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até o creme engrossar (cerca de 4-6 minutos).
  3. Retire do fogo e adicione a manteiga, mexendo até derreter completamente.
  4. Coe o creme para remover o gengibre e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
    Massa:
  1. Pré-aqueça o forno a 175°C.
  2. Misture os biscoitos esmigalhados, as pecãs, o gengibre cristalizado e a manteiga derretida em uma tigela.
  3. Pressione a mistura nas Mini Cocottes para formar a base das tortinhas.
  4. Asse por 8-10 minutos, ou até que fiquem douradas e firmes. Deixe esfriar.
    Merengue e Montagem:
  1. Ferva 5 cm de água em uma panela. Em uma tigela resistente ao calor, misture as claras de ovo, o açúcar e o cremor tártaro. Coloque a tigela sobre a panela (sem que a água toque na tigela) e aqueça até o açúcar dissolver, mexendo por cerca de 3-4 minutos.
  2. Bata as claras em neve com uma batedeira até formar picos firmes (cerca de 10 minutos). Adicione o extrato de baunilha e bata até incorporar.
  3. Preencha as Mini Cocottes com o creme de limão, deixando cerca de 0,5 cm de espaço no topo.
  4. Cubra o creme com o merengue e doure a superfície com um maçarico ou usando a função grill do forno antes de servir.

Bon appétit!
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