Mini Cobblers com Biscoito Açucarado

• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 3/4 colher de chá de fermento químico em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de manteiga gelada em cubos
• 1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente
• 1/4 de xícara de leite integral
• 1 colher de chá de suco de limão ou vinagre branco
(Misture os dois ingredientes e deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos antes de usar.)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Açúcar para finalizar
• Sorvete de creme para servir

• 1 1/2 xícara de morangos picados
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 a 3 ramos de tomilho
• 1/2 colher de chá de sal

• 1 1/2 xícara de mirtilos
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de chá de raspas de limão-siciliano
• 1 colher de chá de suco de limão-siciliano
• 1/2 colher de chá de sal

• 1 1/2 xícara de pêssegos fatiados
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de chá de melaço
• 1/2 colher de chá de sal

Preaqueça o forno a 190°C.

Em uma tigela média, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos e misture rapidamente com as pontas dos dedos até formar pequenos pedaços achatados.

Acrescente o buttermilk gelado e o extrato de baunilha, mexendo apenas até incorporar. A massa deve ficar úmida e levemente pegajosa. Se necessário, ajuste com um pouco mais de farinha ou buttermilk. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Unte o interior da cocotte com a manteiga em temperatura ambiente.

Misture os ingredientes do recheio escolhido em uma tigela pequena até dissolver bem o açúcar ou o mel.

Coloque cerca de 3/4 do recheio no fundo da cocotte e cubra com a massa gelada. Finalize com o restante das frutas por cima, pressionando delicadamente parte delas na massa.

Polvilhe açúcar sobre a superfície e leve ao forno por 35 a 40 minutos, até dourar e cozinhar completamente.

Deixe descansar por 5 minutos e sirva ainda morno com sorvete de creme.

A massa rende uma cocotte individual. Para preparar mais unidades, basta dobrar ou triplicar a receita.

Bon appétit!

Compartilhe sua receita #MeuMomentoLeCreuset