RECEITA

Macarrão de Tofu Crocante Tailandesa

Prato

Carboidratos

30min

2-4 pessoas

INGREDIENTES


  • 250g de macarrão de arroz;
  • Bloco de 250g de tofu firme;
  • 250g de brócolis com brotos roxos e um óleo neutro para fritar;
  • 2 colheres de sopa de molho de soja ou tamari;
  • 3 dentes de alho descascados e picados finamente;
  • Pedaço de 2 cm de gengibre, descascado e ralado;
  • 6 cebolinhas em fatias finas;
  • 2 ovos grandes orgânicos (opcional);
  • 100g de broto de feijão;

    • PARA O MOLHO
  • 4 colheres de sopa de pasta de tamarindo;
  • 1 colher de sopa de molho de peixe vegetariano;
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz;
  • 3 colheres de sopa de xarope de bordo;
  • 4 colheres de sopa de molho de soja light;

    • SERVIR
  • 100g de amendoim torrado sem sal, picado grosseiramente;
  • 2 pimentões vermelhos picados finamente;
  • 1 pequeno punhado de folhas de manjericão tailandês, picadas;
  • 1 pequeno punhado de folhas de hortelã, picadas;
  • 2 limões;

    • NOTAS DA RECEITA

    “Adoro um pad Thai. Sei que é previsível, mas não consigo ignorar isso em um menu. Esta versão reúne todas as coisas que adoro nela; tofu crocante, muitas verduras, molho pesado de tamarindo, amendoim torrado e cebola crocante, pois, na minha opinião, um pad Thai não faz sentido sem eles. — Anna Jones

    INSTRUÇÕES


    1. Mergulhe o macarrão de arroz em água fria por pelo menos 10 minutos até ficar macio.
    2. Coloque o tofu entre 2 folhas de papel de cozinha num prato ou superfície limpa. Coloque um prato pequeno por cima e uma jarra ou peso sobre o prato para pressionar. Deixe o tofu secar assim por meia hora..
    3. Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena com 4 colheres de sopa de água fria. Deixe de lado.
    4. Corte os brócolis em florzinha e corte os talos em fatias finas, mantendo-os separados.
    5. Corte o tofu em pedaços de 1 cm de espessura, com cerca de metade do comprimento do seu dedo mínimo. Em uma frigideira Antiaderente TNS, aqueça 3 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto e frite os pedaços de tofu por 6–8 minutos, virando-os a cada minuto, até dourar.
    6. Adicione o molho de soja e mexa por mais 30 segundos (tenha cuidado aqui, pois o molho pode espirrar). Retire o tofu da panela com uma escumadeira e coloque-o em um prato. Mantenha aquecido em forno baixo.
    7. Quando esfriar o suficiente, limpe a panela com papel de cozinha e adicione mais algumas colheres de sopa de óleo. Aqueça em fogo médio. Adicione o alho e o gengibre à panela e cozinhe por 2 minutos..
    8. Em seguida, adicione os talos de brócolis, o macarrão escorrido e 6 colheres de sopa de água e cozinhe por 3–4 minutos até que os talos de brócolis estejam macios e o macarrão comece a cozinhar e ficar crocante.
    9. Adicione os floretes de brócolis, o molho e a maioria das cebolinhas com mais 2 colheres de sopa de água. Mexa e cozinhe por mais 3–4 minutos até que o macarrão esteja macio o suficiente para ser comido.
    10. Se for usar ovos, empurre o macarrão para o lado da wok e acrescente um pouco mais de óleo e depois os ovos. Fure as gemas e quando começarem a firmar no fundo, mexa e misture ao macarrão.
    11. Retire a panela do fogo e dobre os brotos de feijão, depois coloque o macarrão entre quatro tigelas de macarrão Le Creuset quentes.
    12. Polvilhe sobre o amendoim e o restante das cebolinhas. Espalhe sobre os pimentões, as ervas, as cebolas crocantes e as chalotas.
    13. Esprema o suco de um limão e sirva imediatamente, com o restante do limão para espremer.

      14. Conheça o Prato Fundo 22cm Bamboo! Comprar Agora >

      Bon appetit!

      Compartilhe sua receita #MeuMomentoLeCreuset

    NOTAS DA RECEITA

    “Adoro um pad Thai. Sei que é previsível, mas não consigo ignorar isso em um menu. Esta versão reúne todas as coisas que adoro nela; tofu crocante, muitas verduras, molho pesado de tamarindo, amendoim torrado e cebola crocante, pois, na minha opinião, um pad Thai não faz sentido sem eles. — Anna Jones

    INGREDIENTES


  • 250g de macarrão de arroz;
  • Bloco de 250g de tofu firme;
  • 250g de brócolis com brotos roxos e um óleo neutro para fritar;
  • 2 colheres de sopa de molho de soja ou tamari;
  • 3 dentes de alho descascados e picados finamente;
  • Pedaço de 2 cm de gengibre, descascado e ralado;
  • 6 cebolinhas em fatias finas;
  • 2 ovos grandes orgânicos (opcional);
  • 100g de broto de feijão;

    • PARA O MOLHO
  • 4 colheres de sopa de pasta de tamarindo;
  • 1 colher de sopa de molho de peixe vegetariano;
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz;
  • 3 colheres de sopa de xarope de bordo;
  • 4 colheres de sopa de molho de soja light;

    • SERVIR
  • 100g de amendoim torrado sem sal, picado grosseiramente;
  • 2 pimentões vermelhos picados finamente;
  • 1 pequeno punhado de folhas de manjericão tailandês, picadas;
  • 1 pequeno punhado de folhas de hortelã, picadas;
  • 2 limões;

    • INSTRUÇÕES


    1. Mergulhe o macarrão de arroz em água fria por pelo menos 10 minutos até ficar macio.
    2. Coloque o tofu entre 2 folhas de papel de cozinha num prato ou superfície limpa. Coloque um prato pequeno por cima e uma jarra ou peso sobre o prato para pressionar. Deixe o tofu secar assim por meia hora..
    3. Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena com 4 colheres de sopa de água fria. Deixe de lado.
    4. Corte os brócolis em florzinha e corte os talos em fatias finas, mantendo-os separados.
    5. Corte o tofu em pedaços de 1 cm de espessura, com cerca de metade do comprimento do seu dedo mínimo. Em uma frigideira Antiaderente TNS, aqueça 3 colheres de sopa de óleo em fogo médio-alto e frite os pedaços de tofu por 6–8 minutos, virando-os a cada minuto, até dourar.
    6. Adicione o molho de soja e mexa por mais 30 segundos (tenha cuidado aqui, pois o molho pode espirrar). Retire o tofu da panela com uma escumadeira e coloque-o em um prato. Mantenha aquecido em forno baixo.
    7. Quando esfriar o suficiente, limpe a panela com papel de cozinha e adicione mais algumas colheres de sopa de óleo. Aqueça em fogo médio. Adicione o alho e o gengibre à panela e cozinhe por 2 minutos..
    8. Em seguida, adicione os talos de brócolis, o macarrão escorrido e 6 colheres de sopa de água e cozinhe por 3–4 minutos até que os talos de brócolis estejam macios e o macarrão comece a cozinhar e ficar crocante.
    9. Adicione os floretes de brócolis, o molho e a maioria das cebolinhas com mais 2 colheres de sopa de água. Mexa e cozinhe por mais 3–4 minutos até que o macarrão esteja macio o suficiente para ser comido.
    10. Se for usar ovos, empurre o macarrão para o lado da wok e acrescente um pouco mais de óleo e depois os ovos. Fure as gemas e quando começarem a firmar no fundo, mexa e misture ao macarrão.
    11. Retire a panela do fogo e dobre os brotos de feijão, depois coloque o macarrão entre quatro tigelas de macarrão Le Creuset quentes.
    12. Polvilhe sobre o amendoim e o restante das cebolinhas. Espalhe sobre os pimentões, as ervas, as cebolas crocantes e as chalotas.
    13. Esprema o suco de um limão e sirva imediatamente, com o restante do limão para espremer.

      14. Conheça o Prato Fundo 22cm Bamboo! Comprar Agora >

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