NOTAS DA RECEITA
Uma receita prática e cheia de sabor, que combina camarões dourados com molho cremoso de tomate seco, toque cítrico de limão e massa envolvida em uma textura leve e aveludada.
INSTRUÇÕES
Tempere os camarões com 1 colher de sopa do azeite da conserva do tomate seco e sal. Pique cerca de 1/2 xícara dos tomates secos e reserve.
Ferva uma panela grande com água e adicione bastante sal. Cozinhe o linguine até ficar al dente. Reserve cerca de 2 xícaras da água do cozimento antes de escorrer a massa.
Aqueça 2 colheres de sopa do azeite da conserva em uma cocotte ou panela grande em fogo médio.
Adicione os camarões em uma única camada e doure por aproximadamente 3 minutos de cada lado, até ficarem cozidos e levemente dourados. Retire e reserve.
Na mesma panela, adicione as échalotes ou cebola e refogue até ficarem macias. Acrescente o alho e as raspas de limão-siciliano, mexendo por cerca de 1 minuto.
Junte o extrato de tomate e cozinhe por mais 2 minutos, até escurecer levemente e ganhar mais sabor.
Adicione o suco de metade do limão e misture, soltando os sabores do fundo da panela.
Acrescente 2 xícaras da água do cozimento da massa, o linguine cozido e os camarões. Misture bem e deixe ferver por 1 a 2 minutos, até o molho envolver toda a massa. Se necessário, adicione mais água do cozimento aos poucos.
Desligue o fogo e incorpore o creme de leite fresco e a manteiga até formar um molho liso e cremoso.
Finalize com tomate seco picado, salsinha fresca e raspas ou fatias de limão-siciliano.
Dica
O tomate seco mais macio e conservado no azeite deixa o molho ainda mais saboroso e equilibrado.
