Geleia de Cebola Roxa

• 8 cebolas roxas, picadas em cubos;
• 1/2 xícara de azeite de oliva;
• 2 ramos de tomilho;
• 1/2 xícara de açúcar demerara;
• 1/3 xícara de aceto balsâmico;
• Sal, a gosto.

Aqueça uma panela em fogo médio e acrescente a cebola com azeite e o tomilho, misture até murchar.

Acrescente o açúcar e deixe cozinhar até caramelizar. Assim que caramelizar, adicione o aceto balsâmico e deixe cozinhar até dar o ponto. Desligue o fogo e armazene no seu pote para geleia.