Couscous de Legumes

Tempo de preparo: 20 minutos

Dificuldade: Fácil

Porções: 4 a 6 pessoas

• 500g de couscous;
• 500ml de caldo de legumes;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 1 cebola roxa picada;
• 200g de tomatinhos-cereja picados;
• 100g de amêndoas torradas e picadas;
• 100g de castanha de caju picada;
• Suco e raspas de 1 limão siciliano;
• Salsinha, cebolinha e hortelã picadas;
• Sal e pimenta a gosto.

1. Hidrate o couscous com o caldo de legumes em uma Tagine, tampe e deixe descansar por 10 minutos.
2. Solte os grãos com um garfo e adicione a manteiga, a cebola refogada, os tomatinhos, amêndoas, castanhas, suco e raspas de limão.
3. Misture bem e tempere com sal e pimenta. Finalize com as ervas frescas e sirva com folhas de hortelã por cima.

Bon appétit!
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