Cobbler de Morango com Tomilho

• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 3/4 colher de chá de fermento químico
• 1/2 colher de chá de sal (mais um pouco para finalizar)
• 2 colheres de sopa de manteiga gelada em cubos
• 1 colher de sopa de manteiga em temperatura ambiente
• 1/4 de xícara de leite integral, 1 colher de chá de suco de limão ou vinagre branco. (Misture os dois ingredientes e deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos antes de usar).
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Sorvete de baunilha para servir

Recheio de morango e tomilho:

• 1 1/2 xícara de morangos picados
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 a 3 ramos de tomilho fresco
• 1/2 colher de chá de sal

Cobertura:
Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela. Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma textura de farofa com pedaços pequenos de manteiga.

Adicione o buttermilk e a baunilha e misture apenas até incorporar. A massa deve ficar levemente úmida. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio:
Misture os morangos, açúcar, tomilho e sal em uma tigela. Mexa delicadamente até o açúcar começar a dissolver.

Unte uma cocotte com a manteiga em temperatura ambiente. Coloque parte do recheio no fundo, adicione a massa por cima e finalize com o restante dos morangos. Pressione levemente para incorporar. Finalize com um pouco de açúcar por cima.

Forno:
Asse a 190°C por 35 a 40 minutos, até dourar e a cobertura ficar firme.

Deixe descansar por 5 minutos e sirva morno com sorvete de baunilha.