RECEITA

Capeletti in Brodo

Carboidratos

2h30min

6-8

INGREDIENTES

  • 500 g de músculo, cortado em cubos
  • 2 litros de água
  • 1 cenoura, cortada em pedaços grandes
  • 1 cebola, descascada e cortada ao meio
  • 1 talo de salsão, cortado em pedaços grandes
  • 1 folha de louro
  • 5 grãos de pimenta-do-reino
  • 1 kg de capeletti (tipo de massa recheada)

INSTRUÇÕES

  1. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo ou azeite em fogo médio-alto. Sele os cubos de músculo até que estejam dourados de todos os lados.
  2. Adicione a cenoura, a cebola, o salsão, a folha de louro e os grãos de pimenta-do-reino à panela com a carne dourada. Deixe os legumes dourarem um pouco junto com a carne, mexendo ocasionalmente.
  3. Despeje os 2 litros de água na panela, cobrindo todos os ingredientes. Reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar sem levantar fervura por aproximadamente 2 horas, para que o caldo fique bem aromático e a carne fique macia. Se necessário, retire a espuma que se forma na superfície durante o cozimento.
  4. Após 2 horas, coe o caldo com a ajuda de uma peneira fina, forrada com papel toalha para absorver o excesso de gordura. Retire e descarte os sólidos (cenoura, cebola, salsão, folha de louro e grãos de pimenta).
  5. Transfira o caldo coado de volta para a panela limpa e leve ao fogo novamente.
  6. Quando o caldo estiver quente, adicione os capelettis diretamente no caldo. Cozinhe os capelettis conforme as instruções da embalagem, geralmente por cerca de 8-10 minutos, ou até que estejam al dente.
  7. Verifique o tempero e ajuste com sal e pimenta-do-reino, se necessário.
  8. Sirva o Capeletti in Brodo bem quente, em tigelas individuais, garantindo que cada porção tenha uma quantidade generosa de caldo e capelettis.

INGREDIENTES

  • 500 g de músculo, cortado em cubos
  • 2 litros de água
  • 1 cenoura, cortada em pedaços grandes
  • 1 cebola, descascada e cortada ao meio
  • 1 talo de salsão, cortado em pedaços grandes
  • 1 folha de louro
  • 5 grãos de pimenta-do-reino
  • 1 kg de capeletti (tipo de massa recheada)

INSTRUÇÕES

  1. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo ou azeite em fogo médio-alto. Sele os cubos de músculo até que estejam dourados de todos os lados.
  2. Adicione a cenoura, a cebola, o salsão, a folha de louro e os grãos de pimenta-do-reino à panela com a carne dourada. Deixe os legumes dourarem um pouco junto com a carne, mexendo ocasionalmente.
  3. Despeje os 2 litros de água na panela, cobrindo todos os ingredientes. Reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar sem levantar fervura por aproximadamente 2 horas, para que o caldo fique bem aromático e a carne fique macia. Se necessário, retire a espuma que se forma na superfície durante o cozimento.
  4. Após 2 horas, coe o caldo com a ajuda de uma peneira fina, forrada com papel toalha para absorver o excesso de gordura. Retire e descarte os sólidos (cenoura, cebola, salsão, folha de louro e grãos de pimenta).
  5. Transfira o caldo coado de volta para a panela limpa e leve ao fogo novamente.
  6. Quando o caldo estiver quente, adicione os capelettis diretamente no caldo. Cozinhe os capelettis conforme as instruções da embalagem, geralmente por cerca de 8-10 minutos, ou até que estejam al dente.
  7. Verifique o tempero e ajuste com sal e pimenta-do-reino, se necessário.
  8. Sirva o Capeletti in Brodo bem quente, em tigelas individuais, garantindo que cada porção tenha uma quantidade generosa de caldo e capelettis.

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Prato Raso 27cm San Francisco

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