RECEITA

Canela e tomate cereja Koshari

Caçarola

Vegetais

1h30min

4-6 pessoas

INGREDIENTES

  • 150g de lentilhas marrons inteiras;
  • 750g de tomate cereja fresco ou 2x400g de tomate cereja em lata, escorrido;
  • 4 dentes de alho, mantidos inteiros;
  • 6 chalotas, descascadas e cortadas em fatias muito finas;
  • 5 colheres de sopa de óleo de coco;
  • Um pequeno ramo de coentro, incluindo talos;
  • 1 colher de chá de pimenta da Jamaica moída ou 4 bagas de pimenta da Jamaica amassadas;
  • 1 pau de canela;
  • 300g de arroz;
  • Óleo da sua preferência;
  • Um pequeno ramo de salsa picada grosseiramente;
  • Um pequeno ramo de hortelã, picado grosseiramente;

    • NOTAS DA RECEITA

    “Este prato de arroz e lentilhas temperado é mais do que uma soma de partes. É coberto com uma coroa de chalotas crocantes e frisadas, que traz um nível essencial de crocância que de outra forma seria macio e reconfortante. Na sua forma pura de comida de rua egípcia, há massa, macarrão, para ser mais preciso, e muitas vezes grão de bico também. Acabei de usar arroz e lentilhas aqui para simplificar, mas você pode adicionar um punhado de macarrão ao arroz, ou uma lata escorrida de grão de bico, para torná-lo um pouco mais autêntico.” — Anna Jones.

    INSTRUÇÕES


    1. Temperatura do forno, marca 200°C/180°C.
    2. Primeiro, mergulhe as lentilhas em 300ml de água morna por uma hora, depois escorra e enxágue.
    3. Aqueça a Caçarola Buffet Signature em fogo baixo a médio, adicione os tomates, os dentes de alho com casca, um quarto das chalotas fatiadas e 2 colheres de sopa de óleo de coco.
    4. Pique os talos de coentro e adicione-os também, juntamente com a pimenta da Jamaica e o pau de canela.
    5. Asse no forno por 10 minutos e depois retire do forno e polvilhe com o arroz e as lentilhas enxaguadas.
    6. Adicione 900ml de água fervente, tempere com sal, tampe e leve ao forno por mais 25 minutos.
    7. Enquanto cozinha, faça as chalotas crocantes. Encha outra panela com uma profundidade de 3 cm de óleo em temperatura ambiente. Leve ao fogo alto e, quando estiver bem quente, acrescente as chalotas restantes. Você deverá ver o óleo borbulhar ao adicioná-los. Mexa rapidamente para ficarem todos submersos no óleo e deixe cozinhar por cerca de 4 minutos, observando-os enquanto cozinham.
    8. Assim que começarem a apresentar uma cor dourada clara, retire-os do óleo com uma escumadeira e coloque-os sobre papel de cozinha e deixe esfriar completamente.
    9. Retire o arroz do forno e, com uma luva de forno, retire a tampa e retire os dentes de alho inteiros.
    10. Deixe o arroz repousar por 10 minutos e, enquanto isso, retire o alho da casca e amasse com um pouco de sal marinho e as 3 colheres de sopa restantes de óleo de coco.
    11. Misture o óleo de alho ao arroz, seguido da salsa picada, da hortelã e das folhas de coentro.
    12. Tempere com sal e pimenta e cubra com as chalotas crocantes, sirva na frigideira no meio da mesa.

      13. Conheça a Caçarola Buffet Signature Comprar Agora >

      Bon appetit!

      Compartilhe sua receita #MeuMomentoLeCreuset

    NOTAS DA RECEITA

    “Este prato de arroz e lentilhas temperado é mais do que uma soma de partes. É coberto com uma coroa de chalotas crocantes e frisadas, que traz um nível essencial de crocância que de outra forma seria macio e reconfortante. Na sua forma pura de comida de rua egípcia, há massa, macarrão, para ser mais preciso, e muitas vezes grão de bico também. Acabei de usar arroz e lentilhas aqui para simplificar, mas você pode adicionar um punhado de macarrão ao arroz, ou uma lata escorrida de grão de bico, para torná-lo um pouco mais autêntico.” — Anna Jones.

    INGREDIENTES

  • 150g de lentilhas marrons inteiras;
  • 750g de tomate cereja fresco ou 2x400g de tomate cereja em lata, escorrido;
  • 4 dentes de alho, mantidos inteiros;
  • 6 chalotas, descascadas e cortadas em fatias muito finas;
  • 5 colheres de sopa de óleo de coco;
  • Um pequeno ramo de coentro, incluindo talos;
  • 1 colher de chá de pimenta da Jamaica moída ou 4 bagas de pimenta da Jamaica amassadas;
  • 1 pau de canela;
  • 300g de arroz;
  • Óleo da sua preferência;
  • Um pequeno ramo de salsa picada grosseiramente;
  • Um pequeno ramo de hortelã, picado grosseiramente;

    • INSTRUÇÕES


    1. Temperatura do forno, marca 200°C/180°C.
    2. Primeiro, mergulhe as lentilhas em 300ml de água morna por uma hora, depois escorra e enxágue.
    3. Aqueça a Caçarola Buffet Signature em fogo baixo a médio, adicione os tomates, os dentes de alho com casca, um quarto das chalotas fatiadas e 2 colheres de sopa de óleo de coco.
    4. Pique os talos de coentro e adicione-os também, juntamente com a pimenta da Jamaica e o pau de canela.
    5. Asse no forno por 10 minutos e depois retire do forno e polvilhe com o arroz e as lentilhas enxaguadas.
    6. Adicione 900ml de água fervente, tempere com sal, tampe e leve ao forno por mais 25 minutos.
    7. Enquanto cozinha, faça as chalotas crocantes. Encha outra panela com uma profundidade de 3 cm de óleo em temperatura ambiente. Leve ao fogo alto e, quando estiver bem quente, acrescente as chalotas restantes. Você deverá ver o óleo borbulhar ao adicioná-los. Mexa rapidamente para ficarem todos submersos no óleo e deixe cozinhar por cerca de 4 minutos, observando-os enquanto cozinham.
    8. Assim que começarem a apresentar uma cor dourada clara, retire-os do óleo com uma escumadeira e coloque-os sobre papel de cozinha e deixe esfriar completamente.
    9. Retire o arroz do forno e, com uma luva de forno, retire a tampa e retire os dentes de alho inteiros.
    10. Deixe o arroz repousar por 10 minutos e, enquanto isso, retire o alho da casca e amasse com um pouco de sal marinho e as 3 colheres de sopa restantes de óleo de coco.
    11. Misture o óleo de alho ao arroz, seguido da salsa picada, da hortelã e das folhas de coentro.
    12. Tempere com sal e pimenta e cubra com as chalotas crocantes, sirva na frigideira no meio da mesa.

      13. Conheça a Caçarola Buffet Signature Comprar Agora >

      Bon appetit!

      Compartilhe sua receita #MeuMomentoLeCreuset