Bolinhos de pudim de Limão

Leves, delicados e com centro cremoso, esses bolinhos individuais combinam o frescor do limão com frutas frescas para uma sobremesa elegante e aconchegante.

• 4 gemas em temperatura ambiente
• 1 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar
• 3/4 de xícara de leite integral
• Raspas de 1/2 limão-siciliano
• 1/2 xícara de suco de limão-siciliano espremido na hora
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida e fria
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 de colher de chá de sal
• 4 claras em temperatura ambiente
• 1/3 de xícara de farinha de trigo
• Manteiga para untar
• 1/4 de xícara de frutas frescas, como morangos fatiados ou mirtilos
• Açúcar de confeiteiro, geleia ou frutas para finalizar

Preaqueça o forno a 160°C.

Ferva água e despeje em uma assadeira funda ou refratário até atingir metade da altura das cocottes. Reserve.

Em uma tigela grande, misture as gemas, 1 xícara de açúcar, o leite, as raspas e o suco de limão, a manteiga derretida, a baunilha e o sal.

Adicione a farinha de trigo e misture até obter uma massa lisa.

Em outra tigela, bata as claras até espumar. Acrescente as 2 colheres de sopa restantes de açúcar e continue batendo até formar picos suaves.

Incorpore delicadamente as claras batidas à mistura de gemas até obter uma textura leve e aerada.

Unte as cocottes com manteiga e distribua as frutas no fundo. Polvilhe um pouco de açúcar sobre elas.

Despeje a massa nas cocottes e acomode-as dentro da assadeira com água quente.

Leve ao forno por 30 a 35 minutos, até que as bordas estejam levemente douradas e firmes.

Finalize com açúcar de confeiteiro, frutas frescas ou geleia e sirva morno ou em temperatura ambiente.

Durante o forno, os bolinhos criam uma camada delicadamente dourada na superfície enquanto o interior permanece macio e cremoso.