Batatas Cremosas ao Forno com Queijo

Tempo total de preparo: 1 hora e 20 minutos
Grau de dificuldade: Médio
Porção: Serve 6 pessoas

Dica:
Essa receita é perfeita como acompanhamento em jantares festivos. Pode ser preparada com antecedência e aquecida antes de servir.

Para as batatas
• 4 a 6 batatas médias, descascadas e fatiadas finamente
• 2 chalotas ou cebolas roxas, fatiadas finamente
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite de oliva
• 1½ a 2 xícaras de creme de leite
• 200 ml de caldo de legumes ou de frango
• 10 g de alecrim, finamente picado
• Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 200 g de queijo mussarela ralado
• 150 g de queijo cheddar branco
• 60 g de queijo parmesão ralado
• 40 g de manteiga
• Sal de beterraba (opcional, para servir)

Para a manteiga de ervas e alho
• 2 a 3 dentes de alho fatiados
• Raspas e suco de 1 limão
• Sal marinho e pimenta-do-reino a gosto
• 30 g de salsinha
• 20 g de manjericão
• 100 g de manteiga

1. Preaqueça o forno a 200°C. Fatie as batatas finamente e mantenha-as em água para evitar o escurecimento. Escorra bem antes de usá-las.
2. Aqueça o azeite em uma panela e refogue as chalotas e o alho por 5 a 8 minutos, até ficarem macios e aromáticos. Reserve.
3. Em uma tigela, misture o creme de leite, o caldo e o alecrim. Ajuste o sal e a pimenta. Em uma travessa de 26 cm, alterne camadas de batatas, chalotas e queijos (reserve um pouco de queijo para o topo). Finalize com o creme de leite, cubos de manteiga e queijo.
4. Asse por 20 minutos a 200°C para formar uma crosta dourada. Depois, reduza a temperatura para 180°C e asse por 40 a 60 minutos, ou até que as batatas estejam macias.
5. Derreta a manteiga em fogo médio-baixo com o alho, as raspas e o suco de limão. Cozinhe por 3 a 5 minutos até liberar aroma. Branqueie a salsinha em água fervente por alguns segundos, resfrie em água gelada e seque bem. Bata a salsinha com o manjericão e a manteiga derretida no liquidificador até obter uma pasta homogênea. Refrigere.
6. Sirva as batatas quentes, com uma pitada de sal de beterraba e uma colher de manteiga de ervas e alho.

Bon appétit!
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