INSTRUÇÕES
Para preparar o crisp de parmesão: 1 - Preaqueça o forno a 180°C /160°C 2 - Coloque papel manteiga em uma assadeira 3 - Para fazer um crisp, use um cortador de biscoitos de aproximadamente 6cm como forma e polvilhe o queijo parmesão em seu interior; Repita o processo mantendo um bom espaço entre cada forma, pois eles se expandirão no forno; Deixe assar de 5 a 6 minutos ou até que estejam dourados; 4; Deixe esfriar antes de remover da assadeira e coloque em algum recipiente tampado até utilização; Para preparar a sopa: 1 - Derreta a manteiga na panela, adicione a cebola e alho picados e salteie até dourar; 2 - Adicione o caldo, as ervilhas e deixe ferver em fogo médio; Após ferver, reduza o fogo, adicione as folhas de menta e o rebento de ervilha; Cozinhe por 2 a 3 minutos; 3; Transfira a sopa para um processador e bata o caldo até que fique um pouco mais denso; Observação: Se for utilizar um batedor elétrico, lembre-se de transferir a sopa para outro recipiente (como um bowl) para não danificar o esmalte da sua panela; 4; Transfira a sopa novamente para a panela; adicione 150ml do creme de leite fresco, 1 colher de chá pimenta preta moída, e tempere à gosto com sal; 5; Leve à fervura novamente em fogo baixo; Desligue o fogo e coloque a tampa para manter o calor; 6; Para servir, utilize bowls pequenos, mini-cocottes, ramekins ou sopeiras; Para decorar, adicione uma colher de sopa do creme de leite, rebento de ervilha, e os crisps de parmesão; Notas do Chef: 1; Os crisps de parmesão também podem ser preparados no microondas; 2; Cozinhe individualmente; Cada crisp vai levar 30 segundos em 800 wats; Note que, quando preparados dessa forma, os crisps não ficarão dourados; 3; Lembre-se sempre de utilizar caldo de boa qualidade, evite utilizar caldos prontos; 4; Os rebentos de ervilha podem ser encontrados nos maiores mercados do país, na área de saladas; Eles adicionam uma profundidade de sabor que deixa qualquer preparo muito interessante.
