Ingredientes

- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1⁄2 colher de chá de sementes de coentro
- 1/4 de colher de chá de semente de cominho
- 1/4 de uma cebola vermelha, picada finamente
- 1 pimentão vermelho sem sementes picado
- 1⁄4 de colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de curry ou garam masala*
- 400g de grão de bico enlatados e escorridos
- 250ml (1 copo) de tomates picados
- 1 colher de sopa de coentro fresco picado
- sal a gosto

Modo de Fazer

Aqueça o óleo na Karahi Le Creuset em fogo médio. Adicione as duas sementes e frite-as. Adicione a cebola e os pimentões, reduza o fogo e continue fritando e agitando até que ambos comecem a ficar macios, mas sem dourar. Adicione o açafrão e o curry, e cozinhe por 1 minuto. Adicione o grão de bico, os tomates, o coentro e um pouco de sal. Cozinhe por mais 15 minutos. Prove e ajuste o tempero antes de servir.

Ingrediente

- 0,5 kg Couscous marroquino
- 0,6 l Caldo de frango
- 1 c. cha Curcuma
- 0,05 kg Cenoura cortada brunoise
- 0,05 kg Abobrinha zucchini cortada brunoise
- sal
- pimenta do reino moída na hora
- hortelã fresca picada
- 0,05 kg manteiga em cubinhos

Modo de preparo

Aqueça o azeite e sue a cebola.
Junte a curcuma e em seguida o caldo de frango. Tempere com sal e pimenta.
Quando levantar fervura junte o couscous e os legumes.
Desligue o fogo e tampe.
Após 5 min retire a tampa, salpique com a manteiga e solte o couscous com um garfo.
Adicione a hortelã.
Sirva quente.

Ingredientes

200g filet de peixe ( linguado, cherne, congro rosa )
1 col. Sopa cebolinha verde picada
1 col. Sopa gengibre picado
1/2 xic. cebola picada
1 xic. leite de côco
1/2 xic. agua
1 col. Sopa açúcar mascavo
1 col. De chá curcuma ( açafrão da india )
1 col. Sopa hondashi
1 col. Sopa nampla ( ou shoyu)
1 brocolis
1 cenoura ralada em tiras finas
1 col. Sopa oleo de girassol

Modo de Preparo

Aqueça uma frigideira e adicione o oleo de girassol, junte a cebola , o gengibre e refogue até a cebola ficar translúcida, adicione o leite de côco , a água e os temperos ( mascavo, hondashi, nampla e curcuma ) deixe ferver por 4 minutos e adicione o filet de peixe, cozinhe por 3 minutos e adicione de um dos lados do peixe a cenoura ralada, e do outro o brocolis, tampe a panela e cozinhe por mais 3 minutos. coloque o filet no centro do prato , e os legumes ao lado, regue com o molho e salpique o peixe com a cebolinha verde.

INGREDIENTES:

2/3 de xicara de goma de tapioca
02 xicara de leite desnatado
03 ovos
200 ml de leite de coco
01 xicara de coco ralado
04 colheres de açucar
2/3 de xicara de leite em po

CALDA:

05 colheres de sopa de açucar
02 polpas de cajá
½ xicara de saquê
05 sementes de cardamomo
2 xicara de água

Coloque as polpas de cajá, a água e o açúcar. Deixe ferver. Coloque o saquê e as sementes de cardamomo. Deixe apurar e engrossar.

PUDIM:

1) deixar a tapioca de molho no leite durante 15 minutos
2) bata no liquidificador:a goma com o leite, o leite de
coco,duas gemas,01 ovo inteiro,o leite em pó, o açucar,o coco
ralado e uma pitada de sal.
3)bata bem para integrar todos os ingredientes.
4)bata as duas claras restantes em neve
5) Misture tudo
6) Forre o fundo de uma forma para pudim com calda de açucar
(açucar,água e gotinhas de limão). Se preferir utilize ramequins em cerâmica.
7) Coloque a mistura e leve ao forno.

Asse em banho maria em fogo médio até corar e adiquirir consistencia de pudim.( aproximadamente 45 minutos)

Sirva o pudim em fatias ou individual, regado com a calda de cajá e cardamomo

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

2 ovos inteiros
2/3 xícara de açúcar
1 3/4 xícaras de leite
2 xícaras de creme de leite fresco
1 baunilha em fava ( ou 2 colheres de chá de essência de baunilha )

Modo de Fazer

1. Bater os ovos com o açúcar com um mixer ou uma batedeira até ficar cremoso.
2. Adicionar o leite, a baunilha e o creme de leite fresco. Misturar bem.
3. Colocar esta mistura na sorveteira e bater por 20 minutos.

Obs. Pode-se misturar amêndoas, choc-chip, frutas, etc.

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 / 2 colher (chá) de noz-moscada em pó
- 1 1/2 xícara de passas brancas
- 1 1/2 xícara de passas escuras
- 1/2 xícara de frutas cristalizadas
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 2 xícaras de migalhas de pão
- 1 1/2 xícara de toucinho fresco
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 2 ovos batidos
- 1/4 de xícara de geléia de uva
- 1/3 de xícara de uísque

Modo de Fazer

1.Peneire a farinha, o bicarbonato e as especiarias. Junte as frutas cristalizadas, as nozes e as migalhas de pão. Misture o toucinho moído, o açúcar, os ovos, a geléia e o uísque. Misture bem com a mistura anterior.
2. Coloque numa fôrma grande ou em duas médias. Cubra com papel de alumínio, fechando bem. Cozinhe em banho-maria, em panela Le Creuset fechada, por cerca de três horas. Deixe descansar por uns 5 a 10 minutos. Desenforme. Espere ficar morno. Aqueça uísque, adicione, acenda e despeje flamejante sobre o pudim. Sirva morno.

Rendimento: 15 crepes grandes ou 20 pequenos

Ingredientes

- 50g de manteiga
- 4 ovos
- 200g de farinha de trigo
- 600 ml de leite
- 1⁄2 colher de chá de sal – óleo vegetal

Modo de Fazer

- Derreta a manteiga e deixe esfriar.
- Peneire a farinha e coloque numa tigela com sal. Faça um furo no meio, adicione os ovos e metade do leite. Mexa com o batedor de silicone Le Creuset, até a massa ficar macia e homogênea.
- Adicione e restante do leite e a manteiga derretida. Deixe descansar por aproximadamente 1 hora. A massa irá engrossar. Então acrescente de 3 a 4 colheres de sopa de água para diluí-la.
- Unte a crepeira, despeje aproximadamente 1⁄2 copo de massa no centro da chapa. Espalhe a massa com a espátula em movimentos circulares.
- Cozinhe até a massa fazer bolhas; acrescente o recheio e dobre com auxilio de uma espátula de silicone LE CREUSET®
- Coloque o crepe numa travessa e mantenha quente.

Obs: unte levemente sua crepeira antes de cada crepe e limpe o excesso de massa de sua espátula

Ingredientes

1 coco fresco ralado (aprox. 300g)
3 xícaras de chá de açúcar cristal
1 colher de sopa de manteiga
3 ovos batidos

Modo de Fazer

1. Numa tigela, colocar todos o ingredientes e misturar bem.
2. Colocar esta mistura num refratário e levar ao forno, pré-aquecido.
3. Assar por aproximadamente 20 minutos
4. Servir quente com sorvete de creme

INGREDIENTES:

- 600 gramas de manga cortadas em pedaço
- Suco de 02 limões
- 01 xícara de açúcar
- 02 colheres de sopa de manteiga
- 02 xícaras de leite
- 06 gemas
- 1 ½ envelope de gelatina em pó sem sabor
- 02 colheres de cachaça
- 01 xícara de creme de leite fresco bem gelado
- 03 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- Fatias de manga cortadas finas com casca para enfeite

PREPARO:

- Em uma panela, misture a manga, o suco de limão, metade do açúcar e a manteiga
- Leve ao fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que vire um purê, reserve
- Aqueça o leite
- Em uma tigela refratária bata as gemas com o restante do açúcar até formar um creme esbranquiçado
- Adicione o leite as gemas, caindo em fio, sem parar de mexer e bem devagar para que não cozinhe
- Leve a tigela ao fogo em banho Maria, mexendo sem para, com uma colher de pau, e sem ferver para não talhar, até cobrir as costas de uma colher
- Coloque a gelatina de molho em ½ xícara de água, leve ao fogo e mexa até dissolver
- Junte ao creme de gemas, adicione a cachaça, acrescente o purê de manga e misture bem
- Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro até formar picos duros
- Junte o creme de leite batido ao creme de mangas
- Coloque em uma forma decorada, cubra com filme plástico leve a geladeira por no mínimo 06 horas

MONTAGEM:

- Desinforme apertando as laterais com bastante cuidado em cima de um prato
- Enfeite em volta com as fatias de manga e sirva gelada

RENDIMENTO: 08 Porções

Ingredientes:

- Espetinhos de madeira
- Frutas variadas cortadas em pedaços
- 01 pedaço de canela em pau
- 09 laranjas
- 200 grs. de açúcar
- 175 grs. de geléia de damasco
- Cravo da Índia
- Noz moscada
- 300 grs. de couscous

Preparo:

- Prepare os espetos com as frutas picadas intercalando as cores e reserve na geladeira
- Coloque em uma panela a canela, o suco das laranjas, o açúcar, a geléia de damasco, os cravos e a noz moscada. Deixe cozinhar por alguns minutos em fogo médio.
- Polvilhe o couscous em uma Cassarola Buffet Le Creuset. Coloque por cima um pouco da sopa de canela bem quente e cubra com um pano por 5 minutos para hidratá-lo

Montagem:

- Com a ajuda de um aro de inox monte um círculo no centro do prato com o couscous
- Coloque por cima um espeto de frutas
- Coloque em volta a sopa de canela
- Polvilhe com canela e açúcar de confeiteiro
- Pode ser servido com sorvete de creme