Peixes

Receita de Christian Formon Ingredientes: 8 pessoas – 8 filés de Saint Pierre – 3 colheres de sopa de azeite – sal e pimenta do reino a gosto. GUARNIÇÃO: – 1 colher de sopa de cebola picada – 400g acelga cortada em Juliana – 350 grs. de shiitake – 350 g de palmito de boa [...]

Chef Nicolau Rosa – Espaço Culinário e Gastronômico Grandes Chefs Ingredientes para o caldo: – 300 grs. de cascas de camarão com a cabeça (se forem camarões grandes retirar os olhos, pois amargam o caldo) – 01 talo de alho porro cortado em juliene grossa – 02 cenouras sem casca – ½ cebola em rodelas [...]

Chef Nicolau Rosa – Espaço Culinário e Gastronômico Grandes Chefs Ingredientes: – 50 grs. De salmão defumado – 250 grs. De tomates para molho maduros – orégano – 45 ml de creme de leite fresco – 15 ml de leite – 50 grs. de cream cheese – 01 colher de café de estabilizante para sorvetes [...]

Chef Nicolau Rosa Ingredientes para o peixe: – 04 filés de linguado – 02 dentes de alho picados – 04 colheres de sopa de shoyu – sal Ingredientes para o molho de uvas: – 02 colheres de sopa de manteiga sem sal – 150 ml. de leite – 150 ml. de creme de leite fresco [...]

NICOLAU ROSA Ingredientes – 01 maço de espinafres frescos – 400 gramas de batatas pequenas boas para purê – 400 gramas de bacalhau da melhor qualidade( não precisa ser lombo) – 02 ovos – 01 cebola – 04 colheres de sopa de azeite extra virgem – 01 talo de alho porro – 02 gemas de [...]

Chef Leninha Camargo Receita para 04 pax Ingredientes – 2kg De Lascas De Bacalhau Dessalgado – 60 Dentes De Alho Descascado Com Dentes Inteiros – 20 Unidades De Mini Cebola Descascada – 40 Unidades De Mini Batatas Descascada – 20 Unidades De Tomate Cereja Inteiros – 20 Unidades De Ovos De Codorna Cozidos E Descascados [...]

Chef Daniel Valay Receita para 04 pax Ingredientes 100 g Manteiga sem sal 8 unid Calda de cavaquinha (250 /300g cada) 15 ml Pastis para flambar 300 ml Caldo de peixe 200 ml Creme de leite fresco 2 colheres (sopa) Estragao picado 2 unid Echalote picada 8 unid Mini cenoura 8 unid Mini milho 4 [...]

Marcos Sodré Ingredientes 200g filet de peixe ( linguado, cherne, congro rosa ) 1 col. Sopa cebolinha verde picada 1 col. Sopa gengibre picado 1/2 xic. cebola picada 1 xic. leite de côco 1/2 xic. agua 1 col. Sopa açúcar mascavo 1 col. De chá curcuma ( açafrão da india ) 1 col. Sopa hondashi [...]

Uma receita do Chef Bruno Stippe Ingredientes 01 Lagosta de aproximadamente 1 Kg 1/2 Cebola picada fina 2 colheres de manteiga suco de duas laranjas 1 dose de conhaque 1 xícara de base de molho branco raspas de laranja sal e pimenta do reino a gosto. Para acompanhar: batata cortada em rodelas finas decoradas óleo [...]