Arquivos por categoria: Carnes
Picatta al limone
Chef. Marcela Maragliano Rendimento: 16 fatias Ingredientes 8 bifes de filé mignon 1 cebola picadinha 2 dentes de alho espremidos 4 cebolinhas-verdes picadas 3 colheres das de sopa de azeite de oliva 2 colheres das de sopa de manteiga 2 colheres das de sopa de sherry seco 2 colheres das de sopa de suco de [...]
Rocambole de Lombo com recheio de Frango e Mortadela
Claudia Cozinha Rendimento: 16 fatias Ingredientes – Óleo (para untar) – 1 lombo de porco de 1 kg – 2 colheres (chá) de sal misturado com 3 dentes de alho amassados – 3 filés de frango médios – 150 g de mortadela – 1 talo de salsão picado – 1 cebola média picada – 1 [...]
Filetto Alla Rossini
Chef. Marcela Maragliano Ingredientes 2 colheres de sopa de azeite 40g de manteiga 4 bifes de filé mignon de 2-3 cm de altura 1 colher de sopa de farinha de trigo 1 copo de vinho Marsala sal e pimenta do reino 4 fatias de queijo gruyère 4 fatias de presunto 1⁄2 xícara de molho bechamel [...]
Montagem Do Blanquet De Vitela
Chef Conceição Ferreira Ingredientes – Vitela cozida – receita – 1 – Legumes para blanquet – receita – 1 – Couscous marroquino – receita – 1 Modo de preparo Na hora de servir aqueça a carne de vitela. Junte os legumes e deixe ferver. Se necessário dilua com caldo de vitela. Ajuste o sal e [...]
Blanquet De Vitela
Chef Conceição Ferreira Ingredientes – 5 kg Pernil de vitela limpo e cortado em cubos – Água – louro – tomilho – 1 L caldo de vitela – sal – pimenta do reino moída na hora – 2 L creme de leite Modo de preparo Branqueie a vitela em água fervente. Escorra e retorne a [...]
Farfalle Ao Molho De Queijo Gorgonzola E Tomate Sautee
Chef Roberto Campos INGREDIENTES – 100 gr de farfale – 2 tomates – 60 gr de queijo – 30 gr de manteiga – 100 ml de creme de leite fresco – 30 gr de parmesão ralado – sal a gosto – pimenta do reino a gosto – mangericão roxo para decorar Modo de Preparar Cozinhar [...]
Agnolotti Di Salciccia E Funghi Con Pomodoro Fresco E Basilico
CARMELO FLAVIANO Ristorante Festival Della Pasta (Agolotti de lingüiça e cogumelo com tomate fresco e manjericão) Ingredientes para a massa: – 5 ovos – 500g de sêmola de grano duro Modo de preparo: Amasse os ovos com o trigo, abrir uma folha de 2mm de espessura e cortar discos de 8 cm de diâmetro. Ingredientes [...]
Carne Do Sol Caramelada Na Abóbora
Chef Bernard Twardy Para 6 pessoas – 06 abóboras de 400 grs. cada – 1 kg de carne do sol cozida e desfiada bem fina – 100 grs. de cebola roxa picada bem fina – 100 grs. de manteiga sem sal – 300 grs. de queijo coalho Sabor e Vida ralado grosso . ( ele [...]
Neck de Cordeiro
Uma receita do Chef João Belezia Ingredientes PARA CARNE 8 pedaços de neck de cordeiro com 2cm de espessura Barbante para amarrar; Sal e pimenta do reino moída na hora 1L de caldo de frango; 100g de farinha de trigo; Óleo de milho para fritar; Azeite extra virgem; PARA MARINADA 80g de ervas (tomilho, sálvia, [...]
