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Tartare De Abóbora E Camarão

Por Roberta Sudbrack

Para 8 pessoas

Ingredientes

- 1 kg de camarão cinza médio
- 200g de abóbora madura
- 1/2 cebola em fatias finas
- 2 colheres de sopa de passas pretas sem caroço
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 colher de sopa de gengibre em conserva
- 1 xícara de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- Azeite de azeite de oliva extra virgem
- 6 colheres de sopa de aceto balsâmico
- 2 colheres de sopa de shoyo
- 2 colheres de sopa de mel
- sementes de abóbora
- Pimenta do reino moída na hora
- sal

Modo de preparo

Melaço: em uma panela pequena adicione o aceto balsâmico, o shoyo e o mel. Reduza em fogo médio até ficar cremoso e concentrado. Reserve.

Corte as abóboras e as passas em pequenos cubos.

Em uma panela adicione o vinagre de arroz e o açúcar mascavo e aqueça por alguns minutos.

Acrescente a abóbora e cozinhe por 2 minutos.

Acrescente as passas e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e acrescente o gengibre. Reserve.

Na mesma panela acrescente 2 colheres de sopa de azeite e doure ligeiramente a cebola.

Misture a cebola com a abóbora, tempere com o sal e azeite de oliva. Deixe descansar por pelo menos 2 horas.

Em uma frigideira grelhe os camarões rapidamente em azeite de oliva e tempere com sal e pimenta do reino. Fatia em lâminas e disponha por cima do tartare.

Regue com o melaço e enfeite com as sementes de abóbora.