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Filetto Alla Rossini

Chef. Marcela Maragliano

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite
40g de manteiga
4 bifes de filé mignon de 2-3 cm de altura
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 copo de vinho Marsala
sal e pimenta do reino
4 fatias de queijo gruyère
4 fatias de presunto
1⁄2 xícara de molho bechamel
4 fatias de pão branco

Para Decorar:

Trufas brancas raladas na hora
Torradas redondas de pão de forma douradas na manteiga

Modo de Fazer

1. Fritar os filés na manteiga e no azeite.
2. Polvilhar a farinha de trigo e regar com o Marsala
3. Temperar com sal e pimenta do reino
4. Passar os filés para um refratário e cobrir com o presunto e o queijo
5. Regar com o bechamel e levar a gratinar
6. Dispor os filés sobre as torradas, fatiar as trufas e servir