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Coulis De Pimentão

Chef Alexandre Bressanelli

Ingredientes:

- 2 pimentões vermelhos
- 1 cebola, picada
- 1 dente de alho, picado
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 ½ xícaras (chá) de água
- sal, a gosto

Modo de preparo do coulis:

Coloque os pimentões no forno bem quente por 15 minutos. Retire do forno e coloque os pimentões quentes dentro de um saco plástico. Abafe por um ou dois minutos e esfregue com as mãos para retirar a pele (eles ainda devem estar quentes).

Corte-os ao meio e retire as sementes.

Enquanto o pimentão está no forno pique a cebola e o alho.

Leve uma panela ao fogo médio e assim que o esquentar coloque o azeite. Acrescente a cebola e o alho e tempere com sal. Refogue por 5 minutos.

Coloque os pimentões no liquidificador, o refogado de cebola e a água e bata até ficar homogêneo.