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Carne Do Sol Caramelada Na Abóbora

Chef Bernard Twardy

Para 6 pessoas

- 06 abóboras de 400 grs. cada
- 1 kg de carne do sol cozida e desfiada bem fina
- 100 grs. de cebola roxa picada bem fina
- 100 grs. de manteiga sem sal
- 300 grs. de queijo coalho Sabor e Vida ralado grosso . ( ele não tem gosto de muuuhhh ! )
- 01 dente de alho picado bem fino
- 500 grs. de macaxeira cozida cortada em gomos de 5 x1 cm
- 600 ml de molho branco pouco encorpado, temperado com uma pitada de noz de moscada.
- Açúcar não super refinado.

Cozinhar as abóboras, limpas das sementes e sem tampa, no vapor.

Refogar a macaxeira com alho e cebola juntar ao molho branco ,verificar o ponto de sal e

acrescentar uma rodadas de moinho de pimenta do reino branca.

Levar em fogo vivo 100 grs. de manteiga numa frigideira anti-aderente grande, acrescentar

a carne do sol e com uma colher de pau mexer até a carne ficar bem dourada, salpicar com quatro colheres de sopa de açúcar e mexer com vigor por um minuto para o açúcar caramelizar.

Despejar sobre um leito espesso de papel de cozinha para absorver a manteiga excedente

mexendo com um garfo grande para soltar a carne. Assim que a carne começar a resfriar um pouco ela se torna crocante.

Montar a macaxeira dentro da abóbora até a metade dela, salpicar generosamente com queijo coalho e completar com a carne do sol socando ela um pouco dentro da abóbora.

Servir imediatamente. Comer com colher raspando sempre um pouco da abóbora.